Fabricant de jambons, longes et saucisses ibériques

Torres de Briz, S.C.L. est une coopérative formée par des agriculteurs et des industriels dans les années 80.

Son activité principale au cours de ces années a été l'élevage de porcs ibériques dans les prés et leur transformation pour la vente de jambons, épaules, longes et saucisses de haute qualité, protégés par l'appellation d'origine "Dehesa de Extremadura", nourris au gland et en liberté ou avec des contrôles des surveillants de l'entreprise elle-même.

Les porcs nourris aux glands que Torres de Briz vend sont élevés et engraissés dans des fermes appartenant aux partenaires de Torres de Briz ou louées par eux.De cette manière, les porcs sont suivis depuis leur entrée dans la montanera jusqu'à leur abattage, garantissant que le gland remplacé -les arrobas nourris sont "vraiment nourris aux glands".

De telles exigences font que la production de jambons, épaules et longes de gland est nécessairement courte, Torres de Briz garantit la qualité de quelque 3 000 jambons de gland et autant d'épaules et de longes produites annuellement par ses propres moyens.

Le reste de la gamme que Torres de Briz fabrique sont des porcs ibériques élevés en plein air, nourris avec des pâturages et des aliments naturels et contrôlés comme des porcs nourris aux glands.

Nous avons annuellement 20 000 jambons de ce type, et le même nombre d'épaules et de longes.

Comme vous pouvez le voir, ce sont de petites productions très contrôlées, pour donner une très haute qualité, à un prix compétitif, car en réalisant tout le processus de production (de la truie mère au jambon), avec très peu de structure, nous gardons coûts de production ajustés .

A la vue d'un jambon, nous vous disons l'origine et la race du porc, les arrobas remplacés dans la montanera, les fermes où il était, vécu et engraissé, l'âge à l'abattage, le temps de guérison, tout ce que vous voulez, même s'il était moche ou beau, homme ou femme.